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手打ち
【中清


6月、改装してきれいになった
中清さんにお邪魔しました


創業80年老舗の3代目中清さんです
場所は,吉祥寺大通から五日市街道、
八幡様の交差点を成蹊の方へちょっと行った
左手です.釣具の「マルカツ」がそばにあります

今回また新しい加賀のお酒が入りました
おそば屋さんでお酒も飲んで欲しい、という
オーナーの心意気 !  お酒から紹介しちゃいましょう
前回ご紹介したものに加え、 
 白山 純米大吟醸
 池月 大吟醸、純米酒
そして女性のお客様向けに 
 山形ワイン 月山山麓ヌーボー 
   (ワインはお料理とプラス200円でセットになります)

今の世の中,美味しいお酒を探せば
全国いたるところに 銘酒がありますが、
ご主人、自分で味わって納得の行くお酒をと
奥さんの出身地である石川県から
取り寄せています
今度は直接蔵元さんにも出向かれるそうなので
いろいろと楽しみですね

なんといってももうけは度外視のこのお値段!
特に今回、手取川の金賞受賞酒が入荷しました
私もちょっと味あわせていただきましたが
フルーティーなワインのようで、どんどん
いってしまいそうなのがコワイ、美味しいお酒です

ご主人手作りのこのメニューによりますと
(大きくお見せできないのですが、左側にお酒、
右側におそばやうどんが書かれています)
例えば一番上の800円コースは、菊姫山廃
次に1000円コースは、加陽菊酒、手取川名流など
下の1100円コースは、菊姫山廃仕込

右側の通常コースはもり・かけ(そば・うどん)
100円増しコースは ざるそば、たぬき、きつね、ラーメン
200円増しコースは 月見、おかめ、冷麦、冷中華など、

つまり1000円で「加陽菊酒ともり」にするか「菊姫山廃と冷麦」
にするか悩むところです
菊姫吟醸 加陽菊酒
菊姫吟醸 山廃仕込
加賀鳶   純米大吟醸
天狗舞   山廃吟醸
  などなど

蕎麦味噌!
なんと言っても
おそば屋さんならではのつまみです

だし玉子焼
玉子をふんだんに使った
なつかしい味


そばがき
北海道産100%のそば粉を
荒めに挽き、ふんわり、
やわらかに仕上げています 

お店は、昭和初期に麻布からこちらに移ってきました

店内は30席ほど,お座敷もあります

おそばもうどんも手打ちです
”庶民の手打ち「二八そば」を
ごくあたりまえに 食べることができないかな?”
という思いで作っています

中清さんはニ八そば、といっても 外ニ(そとに)という、
そば粉10対わり粉2、というそばだそうです
同じニ八といっても外ニと内ニ(そば粉8対わり粉2)では
また全然違いますね

このきれいなおそば! 時間をおくと黒くなってしまいます

そば粉が多くなれば歯ごたえのあるしこしこ感が
よくなりますが,その分時間がたてばばらばらになって
しまっておそば屋さんは大変です

粉は石臼引きの粗引き


つゆの醤油の配分も天然のもの,うまみ成分をくわえたもの
色などにこだわります

吉祥寺は文化的な街で上品なうす味、
と言われますが、あえて
少し濃い目の味に仕上げてあるそうです

ん〜,このしっかりした歯ごたえ,しこしこ感!
それでいて滑らか !

●もりそば  ¥450
手打ちでこのお値段はなかなかありません!
しかもこの量ですよ

うどんも手打ち

この美しい姿を見てください

季節に応じて、太さも変わります
うどんもしこしこ!

おそばに比べてうどんはな〜,と思う
関東人の私ですが
これは美味しい!

つるつるとのどを通っていきます

●釜揚げうどん  ¥900
このメニューもご主人作

よく見えないかもしれませんが
お得なランチのセットは例えば
●800円コース きつね丼・たぬき丼・カレーライス・玉子丼のうち一品
               + もり・かけ(そば・うどん)のいずれか
●1000円コース 牛丼・カツ丼・親子丼・・・のうち一品
               + もり・かけ(そば・うどん)のいずれか
●+の部分は100円増しだと ざる・たぬき・きつね・ラーメンのいずれか
         200円増しだと 月見・玉子とじ・かき玉・南蛮・・のいずれか

などと、 とってもお得!
是非食べる価値あり!!

なにしろ、”世にある、手打ち「二八そば」は高すぎる.
もっと庶民の価格で!量も少ないのはいけません”
というご主人、” きどらない、庶民の愛する「二八そば」”なのです


のれんわけをした中清20店舗をたばねる ご主人

そばについて、 酒について語りましょう


中清
 
〒180-0004
武蔵野市吉祥寺本町4−4−15
TEL   :  0422-21-2891
e-mail : k-nakasei@mwc.biglobe.ne.jp
営業時間: 11:00〜21:30
不定休

ホームページはこちら
http://www5b.biglobe.ne.jp/~nakasei/

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